平淡的中药材,不平淡的韵味

来源: 发布于 2018-08-04  浏览 次  

小时候很喜欢跟我奶奶到户外爬山,因为在爬山的过程中奶奶看到民间常用的中草药,她老人家就会很兴奋的跟我讲这个草药叫什么,有什么药性,一般会用在什么病种上!因此,本人从小就对中草药很感兴趣。

与中药的完美邂逅

Spring

大概前年的这个时候,去云南意外拍到一张关于它的照片,当时单纯的只是因为在那个早晨,明媚的阳光照在嵌有露珠的毛绒绒的叶片上,觉得很美。到后来,在青岩古镇上,有一道美食叫清明草糍粑,这种美食的主要材料就是用到它。

一向对各种野花野草感兴趣的我,也因此对它的印象很深。当我得知这种植物的名字叫『清明草』时,就在网上查了一下……

清明草:

清明草,学名:鼠麴草(鼠曲草)。别名:软荞、棉菜、秋菊草、菠菠草、佛耳草、软雀草、黄花白艾 、软芡、蒿菜、面蒿、清明菜、水萩、无心、无心草、田艾、青蓬、蓬草、糯米青、水肉花,拉丁文名:Gnaphalium affine D. Don 为菊科、鼠麴草属植物,一年生草本。

功效:

具有化痰止咳,祛风除湿,解毒之功效。

主治:

用于咳喘痰多,风湿痹痛,泄泻,水肿,蚕豆病,赤白带下,痈肿疔疮,阴囊湿痒,荨麻疹,高血压。

相关配伍:

1、治支气管炎,哮喘:鼠曲草、款冬花各60g,胡桃肉、松子仁各120g。水煎混合浓缩,用白蜂蜜50g作膏。每次服1个月。(《浙江民间常用草药》)

2、治筋骨痛,脚膝肿痛,跌打损伤:鼠曲草30-60g。水煎服。(《湖南药物志》)

3、治脾虚浮肿:鲜鼠曲草60g。水煎服。(《福建中草药》)

4、治蚕豆病:田艾60g,车前草、凤尾草各30g,茵陈15g。加水1200ml,煎成800ml,加白糖。当茶饮。(《广东医药卫生科技资料选编》)

后来结婚来到美丽的大揭西,现在这个季节在田间也会常常看到它的踪迹,揭西人称它为黄花雾。在清明前后,人们都喜欢用它来做糕食,这种糕食叫黄花雾粿。

黄花雾粿做法:

各地的黄花雾粿的做法略有不同,但基本上都是清明前取黄花雾的嫩苗,以水略煮,加水适量,与糯米粉、白糖揉和均匀,做成糕团,蒸熟食。

1、从田间采集后,选摘芯叶入锅熬煮,沥去涩水之后,放入石臼舂烂。再以糯米粉掺和揉制成团块,作为粿皮。

2、再将团块分成小块,捏成圆饼,中包粿馅,馅有咸、甜、双拼数种。甜馅有红豆或绿豆加糖制成豆沙;咸馅有糯米饭加香菇、肉丁、虾米、花生仁、香料等。双拼就是一半甜一半咸的,也令人叫绝。

3、包制粿馅之后入木模压印或刻上花纹图案,垫在芭蕉叶上入蒸笼蒸熟。口感柔软和黏韧、别有风味。

4、冷却后变硬,还可以储存一段时间,吃时或蒸或煎,神韵依然。

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