福建荔枝肉,不是用水果荔枝做的菜品,却把肉做出荔枝的形状

来源: 发布于 2019-02-21  浏览 次  

用水果和肉一起烹饪的菜肴其花样可谓是多得数都数不过来,从广东的菠萝咕噜肉到南宋时期的蟹酿橙,都是将水果与食材结合表现得淋漓尽致,而今天这一道福建的荔枝肉也是一枝独秀,不仅有水果的加入,还将其肉做出了水果的样子,从外地到这里来旅游的食客们无不感叹厨师的手艺,到底这道菜有多大的魅力呢?

第一次听见荔枝肉的时候还以为是将荔枝与肉混合而炒的菜,总感觉这个味道太怪异了,但是当真的吃过了这道菜的时候,才知道厨师是将肉做成了荔枝形状,并且既满足了当地人的口味,还做到了菜品卖相极具特色,让吃过的人无不为之惊叹。

制作荔枝肉的过程并不繁复,准备的食材也是日常容易见到的,先将买回来的瘦肉洗干净切成长为十厘米,宽为五厘米,高为一厘米的肉片状态,然后再在其肉片上画上十字花刀,再将其切成三片即可,然后搭配上淀粉含量较高的马蹄切成小块状备用,再将马蹄块和肉片一起用红糟和湿淀粉腌制抓匀即可,然后葱取葱白部分切成马蹄状,热锅放油,当其八成熟的时候倒入腌制好的肉片和马蹄,待肉在锅中呈现荔枝状态的时候捞出控油,锅中留少许油,加入葱白、蒜蓉和用酱油、白醋、湿淀粉以及白糖味精调配好的卤汁一起烧沸,再倒入炸好的荔枝肉和马蹄块翻炒上色即可出锅。

其中用马蹄来综合肉质口感,不仅吃起来更加的鲜美味甜,而且搭配上酱汁食用,其风味更胜一筹,刚出锅的荔枝肉颜色鲜红透亮,而且看起来如同真的水果荔枝一般,味道闻起来极其的香甜美味,夹上一块放入嘴中,舌尖能体会到芡汁的曼妙和肉的甜蜜,吃起来简直是欲罢不能。其中里面的马蹄水果含有丰富的维生素和矿物质,并且也含有大量的淀粉分子,混合在荔枝肉里,吃起来口感爽脆多汁,也对人体健康有很大的益处。

福州的荔枝肉虽然里面没有荔枝,但却做出了荔枝的模样,无论是肉还是水果,只要在厨房里经历一遍煎炸烹煮后,都会拥有不同的菜品风味和其独特性,如果你有幸到了福州去旅游,一定不能错过这道大名鼎鼎的荔枝肉,不仅能让你体会到厨师的创意用心,还能在一筷一菜之间品味到当地的风土人情,寄托在食物里的情怀和感受,只有用舌尖来代为品尝,无论是荔枝还是荔枝肉,都有着它们的独特魅力,看完这道菜的食客们,是否也会为之而心动呢?