福建人的福建菜,厉害!

来源: 发布于 2019-09-07  浏览 次  

说起福建人

最近大家可能只有一个印象

那么问题来了

福建人到底有多厉(好)害(吃)?

看上去平平无奇的福建人

在吃东西方面,那可是食物链的顶端

[以上图片来源于《南方都市报》]

福建,一个多元文化汇聚的有福之地,八闽依山临海食材丰富多样,不仅有山野林中的春笋,更有大海捕捞的海鲜;调味也是花样百出,无论酿造青红酒后发酵的淡糟,或亦远跨重洋而来的沙茶酱,所有都构成了让人魂牵梦萦的闽风之味。

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现场烹饪最正宗的各地风味闽菜

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作为八大菜系之一,闽南菜的江湖地位一直不容小觑。闽南菜清鲜香脆,注重调汤估料,口味清淡,中西合璧,变化无穷。

泉州自古有“八闽形胜无双地,四海人文第一邦”的美誉,泉州民间饮食文化也较为殷实富庶,独具个性特色。丰富的文化积淀,形成了泉州菜在烹饪上的鲜明特征:刀工严谨,入趣菜中;汤菜居多,滋味清鲜;调味奇异,甘美芳香;烹调细腻,丰富多彩。这些特征在烹调技艺、汤品熬制上体现得淋漓尽致。

泉州富力万达文华酒店-叶建欣

入行20余年,屡获殊荣的叶师傅拥有丰富的烹饪经验,为食客打造难忘的餐饮体验。

服务过多家星级酒店,善于研究闽菜文化,坚持选用时令新鲜原料,精心设计美味菜单和营养搭配,尽显饮食艺术的无限魅力。

漳州菜是闽菜的一个重要分支。漳州在明代时期是福建的主要港口,福建当地以及东南亚的商人在此云集,长期的商旅往来,不同的宗教信仰、不同的饮食习俗在这里长期共处,给当地的饮食习惯带来了新的变化。

漳州菜除了受到东南亚以及客家风味的影响外,因为漳州与潮州相邻,物产相近,因而也在菜式中吸收了潮汕风味的一些特点。漳州菜烹调手段多样,卤、炒、煮、焖、炖,煎、炸、馏、淋、蒸,无一不精,漳州菜口味清淡,以酸甜为主,注重材料的新鲜,味道的纯正,而且特别讲究滋补。漳州物产丰富,而海产品尤为丰盛,这为漳州菜提供了丰富的原材料。

漳州万达嘉华酒店-罗森坤

16年的餐饮从业经验,曾在东莞、深圳、广州、漳州各酒店集团任职。

罗师傅用他对食材的匠心,美食的热爱。在热情和静默中找到平衡点,打造出全新的珍馐美味。

龙岩一带的闽西地区聚居客家人,这里的饮食风味以客家特色的菜肴和点心为主。客家食物宜温热、忌寒凉,多用煎炒,少吃生冷,在使用香辣方面更为突出,菜肴有“鲜润、浓香、醇厚”的特色。饮食口味略偏“咸、油”。

客家还融合了各地菜肴的特点,既有吴越地区的酸甜,也有巴蜀地区的辛辣,更有闽粤地区的酱腌味菜。这使得客家饮食文化更加多姿多采。长汀的白斩河田鸡、连城的涮九品、永定的菜干扣肉以及新罗城区内各式各样的小吃,让人百吃不厌,流连忘返。

龙岩富力万达嘉华酒店-杨凤生

对中式烹饪有广泛认识,擅长客家菜及粤菜的制作。有18年厨房的工作经历,曾在各地的城市工作。

凭借自己对饮食的独特爱好,热衷发掘新的品种菜系,做到色,香,味,型配方面到位。

宁德,位于福建省北部,俗称闽北,别称闽东,是一座拥有许多地方特色风味小吃的小城,素有“海上天湖,佛国仙都,百里画廊”之美誉,俗话说“靠山吃山,靠海吃海”,宁德就是最好的例子——山海之滨鱼米之乡。

宁德的地方特色小吃,将身边随处可见的食材甚至野菜都利用起来了,而且运用到了美味的极致,为了这些美食,绝对值得你来宁德旅游一趟。

宁德富力万达嘉华酒店-林裕宁

曾先后在闽东宾馆、华尔道夫、万达等酒店任职。荣获宁德十大海鲜烹饪比赛金奖、福建亚明杯比赛金奖等。

多次在高规格大型接待中备受宾客赞誉。