最炫土特产——福建省特产茶片

来源: 发布于 2018-08-04  浏览 次  

福建省作为名副其实的“茶叶之乡”,有着悠久的茶叶历史以及文化积淀,是乌龙茶、青茶、白茶的发源地,武夷岩茶、大红袍、铁观音、白毫银针更是名扬中外。一起来解读福建各地代表性的茶叶吧!

南平市

武夷岩茶大红袍

武夷山岩茶大红袍被誉为“茶中之王”,是武夷山最负盛名的茶叶,主要生长在九龙窠内的一座陡峭的岩壁上。经茶师评定,大红袍茶冲至9次,尚不脱原茶真味──桂花香,而其它名茶,冲至7次,味就极淡,从而夺得了“茶中之王”桂冠,名闻海内外。

大红袍(中国十大名茶之一)是福建省武夷岩茶(乌龙茶)中的珍品。武夷山大红袍是武夷岩茶的代表,且只有武夷山才有。武夷山栽种的茶树,品种繁多,有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟“四大名枞”。此外,还有以茶生长环境命名的不见天、金锁匙;以茶树形状命名的醉海棠、醉洞宾、钓金龟、凤尾草等;以茶树叶形命名的瓜子金、金钱、竹丝、金柳条、倒叶柳等。武夷名丛中数大红袍享有最高声誉,素有“岩茶之王”的美称。

“大红袍”名枞茶树,生长在武夷山九龙窠高岩峭壁上,岩壁上至今仍保留着1927年天心寺和尚所作的“大红袍”石刻,这里日照短,多反射光,昼夜温差大,岩顶终年有细泉浸润流滴。这种特殊的自然环境,造就了大红袍的特异品质,

政和白茶

政和白茶,是福建省南平市政和县特产,中国地理标志产品。政和白茶以中国国家级优良茶树品种“政和大白茶”为原料,经政和县茶农特有的制茶技艺加工而成,所产政和白茶具有鲜纯、毫香、凉爽的品质特征。不仅具有解暑、退热、降火、生津止渴功效,还具有降血压、解毒、止泄、杀菌、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤等功效。驰名中外,在同行业中享有较高声誉。

政和大白茶,亦称“政大”,原产福建政和铁山乡,栽培历史100余年。植株高大,树姿直立,分枝较稀。叶色深绿,富光泽,叶形椭圆,叶面隆起,叶质较厚。芽叶肥壮,茸毛特多,一芽三叶百芽重123.O克。花冠直径4.3~6.2厘米,花瓣6~8瓣,子房多毛,花柱3裂。开花不结实。抗寒性较强。春茶一芽二叶含茶多酚24.9%,氨基酸2.4%,咖啡碱4.0%,儿茶素总量14.9%。适制红茶和白茶,品质优。

宁德

福鼎白茶

福鼎白茶,产自福建省宁德市福鼎市,具有地域唯一、工艺天然和功效独特等特性。白茶性清凉,消热降火,消暑解毒,具有治病之功效,特别是随着近年来欧美国家对白茶进行的深入研究发现,白茶的自由基含量最低,黄酮含量最高,氨基酸含量平均值高于其他茶类,具有降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、抗辐射等作用。

2008年6月,通过对福鼎白茶认真细致的考察和研究,中国国际茶文化研究会达成“福鼎白茶共识”:一是源于福鼎,文化丰厚。福鼎白茶栽培历史悠久,是白茶之王——白毫银针的发祥地。二是品质优异,康体养颜。白茶具有增强免疫力、抗氧化、延缓衰老、抑菌消炎的显著功效,是人类康体养颜之珍品。三是创新发展,前景广阔,能够满足人们对健康生活的日益追求。

坦洋工夫红茶

坦洋工夫被列为福建省三大工夫红茶之首,原产地为福安市社口镇坦洋村,位于闽东最高的峰峦——白云山麓,这里常年烟云缈缈,雨雾濛濛。清朝咸丰、同治年间,有个叫胡进四的茶农用萎凋、揉捻、发酵、烘焙等工序精制而得汤色红、味鲜醇、耐冲泡的的工夫红茶,因此取名:坦洋工夫。坦洋工夫红茶主要品质特点为:外形条索紧细匀直,叶色润泽,净度良好,毫尖金黄,香气高锐持久,滋味浓醇鲜爽,醇甜、有桂圆香气,汤色红亮,叶亮红明。

福安是“中国茶叶之乡”,古往今来历代文人雅士曾留下众多茶叶赞美之辞,民间也流传着大量茶叶生产和茶农生活的传说、歌谣和谚语,并形成了一套十分讲究的品茶技艺。因此,独具特色的茶文化成了探索福安历史人文的一个窗口。

泉州

安溪铁观音

铁观音,产于福建安溪1725-1735年间。发源于安溪县西坪镇尧阳山麓(王说),属于乌龙茶类,是中国十大名茶之一。纯种铁观音植株为灌木型,树势披展,枝条斜生,叶形椭圆,叶缘齿疏而钝,叶面呈波浪状隆起,略向背面反卷,叶肉肥厚,叶色浓绿光润,叶基部稍钝,叶尖端稍凹,向左稍歪,嫩芽紫红色,因此有“红芽歪尾桃”之称。

安溪铁观音属于半发酵茶类。除了具有一般茶叶的保健功能之外,还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。2010年以“十大名茶之首”亮相上海世博会。

安溪黄金桂

黄旦,茶叶商品名称为黄金桂。清咸丰年间(1850-1860)原产于安溪罗岩,该品适宜制作乌龙茶,也适制红、绿茶。黄旦是乌龙茶风格有别于铁观音的又一极品。采制工艺十分考究,只有掌握恰当,才能充分发挥其品种特征,其“贵气”主要显示在“一早二奇”上。一早,即萌芽、采制、上市早。黄旦一般为4月中旬采制,比一般品种早10余天,比铁观音早近20天;二奇,即外形“黄、匀、细”,内质“香、奇、鲜”。

成品茶条索紧细,色泽润亮金黄。香气优雅鲜爽,略带桂花香味,叶底中央黄绿,边缘朱红,柔软明亮,素以“一闻香气而知黄旦”而著称,古有“未尝天真味,先闻透天香”之誉。品馀精品黄金桂,汤色金黄明亮,轻啜满口生津,滋味醇细甘鲜,令人心旷神怡。

永春佛手茶

永春佛手茶,产于著名乌龙茶主产基地——福建省永春县,系乌龙茶中的名贵品种之一。2003年福建省中医学院已研究证明了永春佛手茶对结肠炎有显著的治疗作用;并且还在研究证明永春佛手茶对软化心脑血管,降血压血脂等保健功效。常饮佛手茶,可减肥,止渴消食,除痰明目,除火去腻。

永春佛手茶外形条索肥壮、卷曲较重实或圆结重实,色泽乌润砂绿或乌绿润,稍带光泽;内质香气浓郁或馥郁幽长,优质品有似雪梨香,上品具有香椽香;滋味醇厚回甘,品种特征明显;耐冲泡,汤色明亮、清澈;叶底肥厚、红边显。饮之入口生津,落喉甘润。张天福老先生赞曰:“永春佛手,点滴入口,齿颊留香,色香味俱臻上乘,不愧为茶中名品。”

漳州

白芽奇兰

白芽奇兰是主产于福建漳州平和县的乌龙茶,白芽奇兰品质优越,口感好,价格适中,受到很多乌龙茶爱好者的喜爱,是平和县三大农业绿色食品之一。

平和白芽奇兰因其芽稍白毫明显,叶张似“竹叶奇兰”,成品茶具有独特的“兰花”香气而得名。平和白芽奇兰茶外形紧实匀称,色泽乌黑砂绿、干茶表面油润感明显,近闻干茶带清锐奇兰香,叶底红绿相映,深绿油润,香气清高爽悦,沉稳有力,兰香幽长,滋味清爽细腻。汤色橙黄明亮,具有独特的山骨风韵。常饮平和白芽奇兰茶,具有提神益思,解酒消滞,降压防癌,减肥健美,消烦解暑,生津活血,延年益寿之功效。

福州

茉莉花茶

福州是茉莉花茶的发源地,已有近千年历史。茉莉花是佛教四大圣花之一,秦汉时随佛教传入东南佛国福州,福州逐渐成为茉莉之都。

茉莉花茶是用经加工干燥的茶叶与含苞待放的茉莉鲜花混合窨制而成的再加工茶,其色、香、味、形与茶坯的种类、质量及鲜花的品质有密切的关系。大宗茉莉花茶以烘青绿茶为主要原料,统称茉莉烘青,优质的茉莉花茶特点是: 条形条索紧细匀整,色泽黑褐油润,香气鲜灵持久,滋味醇厚鲜爽,汤色黄绿明亮,叶底嫩匀柔软。

莆田

仙游郑宅茶

在福建赫赫有名的是武夷岩茶、福鼎白茶、安溪铁观音等,但其实莆田仙游的茶叶种植也有着悠久的历史,而且还出过精品。史册记载,仙游茶叶始植于隋代,唐宋间“郑宅茶”已成为贡品,历史上曾是专供皇宫享用的贡茶。

郑宅茶以形美、质优、清香区别于其他乌龙茶。郑宅茶外形条索肥壮、紧结、卷曲,多呈螺旋形,色泽乌润、身骨沉重,耐冲泡。鲜叶、萎凋、揉捻、发酵(轻)、做形、干燥提香这是郑宅茶传统加工工艺的流程,每一步都严格要求,才形成具有独特品质风格的郑宅茶。