Warning: error_log(D:\www\2018\webcms\php cms\data/log/errorlog_2019-03-20.php) [function.error-log]: failed to open stream: Permission denied in D:\www\2018\webcms\php cms\core\loader.php on line 210
瑞金土特产开采啦~_冬笋_福建小农网

瑞金土特产开采啦~_冬笋

来源: 发布于 2019-01-03  浏览 次  

在瑞金很多地方都有竹林,冬天来了,天气是冷了点,但却正是挖冬笋的好时候。家乡多毛竹,冬笋味极鲜美.冬笋炒腊肉,冬笋中和汤,香溢四邻,堪称山珍.冬笋是餐桌上的一道美味,在外面的想吃得去市场上买,在家那肯定是去挖了。你挖过吗?还记得挖的方法吗?冬天那一炉子猪脚冬笋火锅,大冷天的简直爽翻啦!

什么是冬笋?

冬笋是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,因尚末出土,笋质幼嫩,是一道人们十分喜欢吃的菜肴。

冬笋可是原生态食材,绝对的绿色食品哦!像什么冬笋火锅啦、冬笋炖鸡汤啦、冬笋炒腊肉啦......都是我们餐桌上的美味!!

如果你还没有吃到今年最新鲜的冬笋,赶紧的带上小锄头到竹林里挖冬笋去吧!别一到那挖了就舍不得回来哦!

记得少年时期跟着父亲去挖笋,一开始凭着自身的一股蛮力,耗尽一天的力气,终是所获寥寥,且那获得的也大多是瞎猫碰到死耗子得来的。而父亲无需废多大的劲,仿佛去菜园摘菜,信手沾来,不多时布袋装的满满。

这个需要技术、经验、体力

当然,也少不了一点运气

瑞金老农独家绝学《挖笋秘籍》

选竹子

竹子不要选太老的,最好一两年的那种竹子,看竹子也比较容易,嫩竹是不会长笋的,嫩竹表面颜色比较浅的,总之颜色越深就越老。一两年的竹子比较绿的。

选土地

选择土比较松的地方,还有要看地上的裂缝,竹株最下一盘竹枝伸展的方向与竹鞭的走向大致平行,沿此方向观察地面,只要见地表有土块微微隆起、松动、开裂的地方,用脚轻踩有松软感则是有笋的征兆。

冬笋往往只撑破泥土,露出些许笋尖,或浅藏在泥土以下几厘米,默默地生长着。这让找冬笋变成一个技术活。

挖冬笋诀窍

一是要"看竹找笋",观察竹叶,如果发现有些叶子呈暗绿且竹叶比较浓密,还有些带黄的颜色,那么这棵竹子很可能有冬笋(上图右);相反,如果竹叶比较稀疏(上图左),有竹笋的可能性就很低了。

二是注意地面的细节,埋藏冬笋之处,往往泥土会稍稍隆起,并且伴随着一道裂痕,这就说明"土里藏笋"。

挖冬笋

找到笋后应小心将它三边的土锄去,找到生长它的竹根,要斩到竹根和笋的交接处,这样才有益于保嫩保鲜,也更美观。

用锄头慢慢地把泥土刨开,就会露出笋头了。

挖到笋后可别太高兴的离开了,如果是冬笋一般一根竹根是不止一个笋的,少则2-3个多的就是一窝7—8个的也不足为奇。刨笋根要小心,尽量别伤害小笋芽和竹根,刨完后要用原来的土再埋上。

收获满满,得用蛇皮袋装啦。

不过也要提醒大家,冬笋是好料子,但也不能过度采挖,尤其是不能为了挖掘冬笋而大肆损坏竹根,因为来年春天这些竹根是要生长春笋的。

到饭点啦!

给大家分享几道小编最爱的冬笋菜

↓↓

冬笋老鸡汤

腊肉抄冬笋

冬笋炒肉片

小伙伴们,去山里挖冬笋,约吗?

天冷了赶紧端冬笋上桌吧!

人间美味啊...

在外忙活的瑞金人,

是时候找个时间回来挖冬笋了!

大家还看了

为装X!瑞金一哥们豁出去了…

来源:网络

编辑:瑞金本地生活通